赤城しぐれ

今年初めての「赤城しぐれ」を買った。

この大根の皮色がなんとも言えずおしゃれ！切ると中が白いのも良い。いちょう切りにしたものに塩をしジップロックに入れて常温で放置。水分を絞ってから昆布の薄切りを加え甘酢に漬ける。

白いところが赤く色が付かない程度で食する。一日置いておくと真っ赤になるが私の好みではない。