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September 30, 2014

秋刀魚

秋刀魚の季節。

0930

今日は三枚におろして蒲焼風にした。小麦粉をまぶした秋刀魚をまずこんがりと油で焼くのだがその油を捨ててから味をつけるのが臭みをとばして美味しく作る秘訣。

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