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February 20, 2014

糸巻き大根

宮崎県の糸巻き大根がこの冬のお気に入り。表皮が赤紫色をしており糸を巻いたような筋がある。しゃぶしゃぶにしてもおいしいと聞いているが私はもっぱらサラダにしていただいている。スライサーの刃を13mmに合わせ丸く切りそれを包丁で千六本より少し太めに切る。ドレッシングはその日の気分でオリーブ油と柚子酢を入れたり玄米酢にしたりはたまたバルサミコを使ったりもする。酢がはいると赤紫色がより鮮やかに変化する。その上に焼き海苔を揉んで細かくし振りかける。美味しい。

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