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April 17, 2011

らっきょう酢

らっきょう酢を進められて以来これにはまっている。この酢に適当に切った野菜を漬けるだけ・・・大きさによってそのうまさを調節できる。あまり薄すぎると一日経つと酸っぱくなりすぎる。

もちろんこれはらっきょうを塩漬けしないでもこれに漬けることで1年経ってもカリカリとした食感を保てるのだそうだ。らっきょうが出てきたら久しぶりに漬けてみよう。

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