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June 23, 2008

杏と格闘

10時に昨日送った宅急便の杏が届いた。杏は傷みやすいので速い処理が大切!まずきれいに洗い、干した。乾いたところで二つに割り種を取り出して夕方から煮始めた。

普段あまり使わないル・クルーゼの重いほうろう鍋の出番だ。三温糖。白砂糖、グラニュー糖といろいろなバージョンを作ってみたがどうだろう。ちょっと目を離すと吹きこぼれたりちょっと鍋底が焦げ始めたりお鍋を洗い直したりキッチンに立ちっぱなし!煮上がったのを密封ビンに入れ殺菌消毒を30分。

今日は甘酸っぱい匂いが家中広がっている。S_003

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