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February 29, 2008

黄金柑

先日熱海で買ってきた『黄金柑』、とても珍しく美味しそうな顔をしていたので一袋買ってきた。しばらく置いておくとパイナップルのような味になりますよ、とのお店の人が言っていた。でもなんかそれまで待てなくてジャムを作ることにした。まず皮をたわしでごしごし洗い一度だけ丸のまま湯がいた。それから8mmくらいにスライス。木屋で研いでもらった包丁はスパスパと良く切れる。1kgの黄金柑にカップ2杯のグラニュー糖をまぶししばらくおいて置きそれから煮た。大好きなフォーションのオレンジスライスジャムのようになった。香りも良く皮の苦みも残って美味しい味にできあがった。

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