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December 18, 2007

colorau もしくは colorifico

家人がブラジルから持ち帰ってくれたものは''colorau''だ。''colorifico''ともいう。ブラジルで暮らしていた頃これを使った鳥肉の煮込みを食べた。そして日本に帰ってきてからこの''colorau''がないのでパプリカを代用して使っていたが久しぶりにこれを使って料理をした。これって一体なんだろうと今日ネットで調べてみたらブラジルのウィキペディアで以下のように書かれていた。

Na Europa é feito a partir de pimentão seco, moído enquanto que no Brasil se usa o arilo que envolve as sementes do urucu.

つまり「ヨーロッパではパプリカを乾燥させてそれを粉にして使うのだがブラジルではurucuというべにの木の種を包んでいる種皮を使う」と書かれている。

そして特にフィリピンと東北ブラジルでこれを多用しているのだそうだ。フィリピンで暮らしたことのあるMさんにこのことを聞いてみよう。S_001

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