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December 12, 2006

スズキのポワレ

東京クラブ12月例会のプログラムリーダーなので役員会に出席。今日はクラブ会則の修正動議の件で役員会は大もめ!指定時間を1時間15分も過ぎてようやく12月プログラムの検討に入った。終わったら1時過ぎ・・・役員の方達と東京ウィメンズプラザの地下のレストランでランチ。最近凝っているスズキのポワレを注文した。付け合わせは美味しかったのだが、ポワレのポワレたる魚の皮がカリカリしていなくて私はちょっと不満だった。

12月始め甘鯛のポワレを食べて以来、家でも2度ポワレを料理していた。フライパンにバターとオリーブオイルを半々、熱々なところへこしょうとアドリア海の岩塩で味付けた魚を皮の方から上から押しつけながらこんがり焼く。この皮のパリパリ感が美味しいのに・・・

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